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1. Gang – Sektempfang | Dreierlei Fingerfood
Wildschwein-Praline mit Preiselbeere
Reh-Crostini mit Wacholdercreme und karamellisierter Birne
Mini-Tartelette mit Wildpastete, Apfel und Feldsalat
2. Gang – Vorspeise
Rosa gebratener Rehrücken auf Feldsalat mit gebratenen Waldpilzen, Walnüssen und Preiselbeer-Vinaigrette
3. Gang – Suppe
Cremesuppe vom Hokkaido-Kürbis mit Wildschinken, Kürbiskernöl und gerösteten Kernen
4. Gang – Hauptgang
Geschmorte Hirschkeule in kräftiger Thymian-Rotweinjus mit Kartoffel-Sellerie-Püree, Apfelrotkohl und glasierten Maronen
5. Gang – Dessert
Tonkabohnen-Mousse mit Waldbeer-Ragout und Vanillecrumble
Inklusive Weinbegleitung und Wasser!


